Suroviny
- 8 vepřových medailonků (zhruba 640 g)
- 8 plátků slaniny
- sůl
- pepř
- 1 malá cibule
- 1 svazek petrželky
- 400 g brambor, nebo batátů
- 700 g máslové dýně
- 50 g másla
- muškátový oříšek
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 25 g dýňových semínek
- 2 lžíce dýňového oleje
- 1 lžička bílého vína
1. Vepřové medailonky osolíme, opepříme a obalíme slaninou. Můžeme spojit párátky, aby se maso se slaninou nerozpadalo.
2. Dýňová semínka orestujeme na oleji.
2. Dýňová semínka orestujeme na oleji.
3. Brambory, cibuli a dýni očistíme a nakrájíme na kostičky. Brambory dáme vařit.
4. Uvařené brambory slijeme, osolíme, opepříme, přidáme trošku muškátového oříšku, másla a rozmačkáme.
4. Uvařené brambory slijeme, osolíme, opepříme, přidáme trošku muškátového oříšku, másla a rozmačkáme.
5. Medailonky dáme péct na plech vymazaný slunečnicovým olejem. Pečeme na 170°, po cca 10 minutách pečení přidáme nakrájenou dýni a teplotu zvýšíme na 200°.
Medailonky podáváme s pečenou dýní, bramborovou kaší posypanou petrželkou a rozdrcenými dýňovými semínky a pokapané dýňovým olejem.
Pokud máme rádi česnek, utřeme stroužek (nebo podle potřeby) a smícháme jej s dýňovým olejem, do kterého si pak můžeme maso, nebo přílohu namáčet.