Rychlá dýňová polévka
- Dáme ohřát vývar a očistíme zeleninu.
- Cibuli, mrkev i dýni pokrájíme na větší kostky.
- Na oleji orestujeme cibuli se špetkou soli.
- Po chvíli přidáme mrkev a dýni, společně několik minut restujeme.
- Zalijeme vývarem jen tolik, aby voda nepřesahovala zeleninu.
- Společně vaříme cca 15 minut do změknutí zeleniny.
- Mezitím nastrouháme zázvor na jemno.
- Do mrkve píchneme vidličku, když je měkučká, vypneme polévku.
- Rozmixujeme obsah ponorným mixérem až dostaneme jemný krém.
- Vývar přidáváme postupně podle potřeby, aby polévka byla krémová, nikoli vodová.
- Na závěr vyždímáme rukou do polévky nastrouhaný zázvor a pokapeme polévku dýňovým olejem podle chuti.
- Podávat můžeme posypané semínky dýně, zelenými natěmi a s pár kapkami rostlinné smetany.
