Pečený filet z candáta

Suroviny: 800 g filet z candáta, hladká mouka na obalení, 2 lžíce šťávy z citronu, máslo, rostlinný tuk, sůl, pepř

Bramborová kaše: 500 g brambor (nebo můžeme použít i batáty), 200 ml mléka, 1 lžíce másla, 3 polévkových lžic dýňového oleje, 2 polévkové lžíce dýňových semínek, sůl, pepř, muškátový oříšek,

Špenát: 200 g mladého špenátu, 1 červená cibule, 1 stroužek česneku, 3 polévkových lžic dýňového oleje,  2 lžíce červeného vinného octa, 1 lžička dijonské hořčice, 1 lžička šťávy z citrónu,1 lžíce zeleninového vývaru
  • 1. Uvařené brambory slijeme a vložíme zpět do hrnce. Přilijeme mléko a rozmixujeme. Dle chuti osolíme a opepříme, můžeme přidat i špetku muškátového oříšku. Podáváme s dýňovým olejem a semínky.
  • 2. Špenát očistíme a osušíme, cibuli nakrájíme na kroužky a vložíme do mísy. Smícháním červeného vinného octa, citrónové šťávy, zeleninového vývaru, dijonské hořčice a dýňového oleje si vytvoříme zálivku, kterou přidáme do mísy se špenátem a marinujeme.

Filet z candáta osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Obalíme v hladké mouce a smažíme dozlatova.

Candáta servírujeme s bramborovou (batátovou) kaší a salátem.
 
Pokud máme rádi česnek, utřeme stroužek (nebo podle potřeby) a smícháme jej s dýňovým olejem, do kterého si pak můžeme maso, nebo přílohu namáčet.